Antico Pastificio Morelli


I prodotti dell’ Antico Pastificio Morelli sono unici nel loro genere. Il segreto è un ingrediente che non
si trova nelle paste comuni. Si tratta del germe di grano, che costituisce il cuore del chicco, e contiene
Vitamine e proteine vegetali. Normalmente, durante la macinazione del cereale, il germe di grano viene
escluso dalla semola per ridurne la deperibilità.
Le grandi industrie sono costrette a lavorare farine senza il germe di grano, ma la lavorazione artigianale
dell’ Antico Pastificio Morelli consente di poter reinserire il germe di grano, sempre fresco, dentro la semola.
Dopo anni di utilizzo del germe di grano, l’ Antico Pastificio Morelli, è riuscito ad ottenere una pasta
con uno straordinario e inconfondibile sapore. Durante la cottura sprigiona un intenso profumo di grano
e l’acqua si tinge leggermente di verde proprio per la presenza del germe fresco.
La pasta Morelli è considerata di primissima qualità non solo perchè contiene il germe di grano,
ma anche perchè è fatta con le migliori semole che vengono lavorate con tecniche tutte artigianali.
Le macchine pressano l’impasto lentamente. Dopo una stesura a mano sui telai, l’essicazione avviene
in celle dove la pasta rimane 36 ore a seccare a bassa temperatura (max 45°/50° C). In questo modo
vengono mantenute tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive del prodotto.
L’ Antico Pastificio Morelli nato nel 1860, è un’azienda a conduzione familiare. Dopo cinque generazioni
sono oggi i fratelli Morelli, Lucia, Antonio e Marco, a portare avanti la tradizione di famiglia. Il pastificio
produce tante specialità, lavora prodotti semplici con antiche tecniche artigianali, evitando l’uso
di conservanti e coloranti. Il risultato è una pasta sana, genuina, dal sapore ricco e a consistenza
corposa. Siamo d’ un’ altra pasta.
Il nostro segreto? Il Germe di Grano ...è diversa ...è buona,
condita anche con un solo filo d’olio. Consigliati anche per il ristorante

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